今話題といいますかニュースでも多く取り上げられているアニサキス。
自分は魚釣りに行って釣った魚をさばいて刺身や天ぷらで食べています。
そのため、このアニサキス、寄生虫について恐らく一般的な人より詳しいと思います。
以前、アジゴ釣りに行ったとき一緒にイワシも数匹釣れて、捌いていたとき
アニサキスを見かけました。普通に目視出来るサイズです。
白い糸状のものがアニサキス。
Wikipedia画像
実際のアニサキスの見た目など
自分がみたやつは、これがびよーんと伸びた状態でした。
アジにも寄生するらしいんですが見たことはないですね。
このアニサキスですが実は意外と弱く、ちょっとでも傷つけたら死んでしまいます。
無傷のまま食べてしまいますと胃の中まで到達し胃に噛み付く事で激痛がおきます。
アジを釣って刺身にする際は、小骨も気になりますので一番いいのはやっぱり
アジのたたき。これは理にかなった刺身としての食べ方ですよね。
たたいて万が一いるかもしれないアニサキスを死滅させる、痛めることにより
食中毒にならないように工夫している食べ方なのかもしれません。
アニサキス自体死滅しているものは食べても体に害は一切ありませんが、
出来るならば食べたくないですよねｗ
アニサキス中毒が流行っているワケそれは、鮮度がいい生のものが流通するようになったから
で、なぜ今このアニサキスの食中毒が流行っているのか？
答えは簡単で、新鮮な魚が全国に流通しやすくなった為です。
生きたままの魚を輸送手段が多くなった現代で冷凍せずに
そのまま現地へ送れる事が一番の原因でしょう。
さんまの刺身なんてそうそう食べる事がなかったんじゃないですかね？
それなのに今は普通にさんまの刺身って食べれますからね。
アニサキス中毒にならないための対処法 一度火を通すか冷凍する事
このアニサキスは火を通す、冷凍することにより死滅出来ます。
と、いうことは基本ネット通販で購入する刺身は冷凍なんで
アニサキスの心配いらないんですよね。
大袈裟にいうとスーパーで購入する生の魚（刺身）より
ネット通販で購入する刺身はアニサキスの心配は冷凍のものなんでないんですよ。
そのまえにネットでお刺身買うの？って感じかもしれませんが
普通に楽天で購入しますね。楽天で購入できるお刺身
解凍方法も基本、同封されていますし冷凍庫にストックしてます。
カットされたブロックが4～5個入っているんで
一気に全部解凍しなくていいのが便利です。
あと、これ大トロじゃね？っていう感じのブロックもあります。
とりあえずうまいｗ
かなりのボリュームになるので家飲みの時は重宝します。
アニサキスで食中毒になるのは嫌なんですが
やっぱりお刺身って最高に美味しんでやめることは出来ませんｗ
ま、万が一アニサキス食中毒になっても1件も死亡例はありませんし
痛い痛いなりますが病院行って取り除いてもらえばおｋ－なんで
自分は変わらず釣りたてのお刺身食べ続けますｗ
気になる人は一度冷凍したお刺身を食べてくださいね。
